茶的营养价值
　　
　　维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素：蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水，茶叶中几乎全都齐了。
　　
　　茶叶中蛋白质含量高达20%，它们有利于减轻绿茶的苦涩味，从而对茶汤的滋味有重要作用。
　　
　　茶叶中约含有30种氨基酸，为人体所必需。同时也是茶叶的主要滋味物质。
　　
　　茶叶中碳水化合物一般含量为20～30%，易溶于水，是构成茶汤滋味成分之一，并参与香气的形成。并对茶的品质形成有积极作用。
　　
　　矿物质中磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼，茶叶中都含有。有些地区所产茶还富含硒。
　　
　　茶叶中富含多种维生素，有水溶性和脂溶性两类。
　　
　　前者含量最多的是维生素C，维生素B含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B11。
　　
　　后者含量较多的是维生素A，还有维生素D，维生素E和维生素K等都是人体不可缺少的。
　　
　　茶的药用成分
　　
　　茶能使人的血管壁韧性增强，防止血管硬化；能抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率；能抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复；能吸附人体内的重金属物质；还有明显的抗突变作用。
　　
　　茶含有咖啡碱：含量高达2～5%，能兴奋人体中枢神经。茶含有脂多糖：含量约占0.5～1%，有抗辐射功能。　　

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